Presentazione dei risultati del progetto VARCA il 3 marzo 2017

presso il CREA-Centro di Ricerca per l’Enologia di  Asti.

 

 

 

Programma

9.30 Registrazione dei partecipanti.

10.00 Saluti di apertura del Direttore D.ssa Emilia Garcia Moruno ed inizio dei lavori.

 

Il controllo del tenore alcolico e il profilo aromatico dei vini

10.10 Le tecniche di dealcolazione e il loro impatto sul profilo aromatico dei vini.

Antonella Bosso,  CREA - CENTRO DI RICERCA PER L’ENOLOGIA

10.30 Strategie per la riduzione del tenore alcolico dei vini in vigneto.

Vittorino Novello, DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE, FORESTALI E ALIMENTARI, UNITO

10.50 I composti volatili durante la maturazione dell'uva.

Alessandra Ferrandino, DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE, FORESTALI E ALIMENTARI, UNITO Coffee Break 

Il progetto VARCA

11.30 La maturazione ed il contenuto in precursori aromatici carotenoidi nelle uve. 

Andriani Asproudi, CREA- CENTRO DI RICERCA PER L’ENOLOGIA

11.50 Maturazione delle uve e aromi nei vini. I risultati del progetto VARCA. 

Maurizio Petrozziello, CREA- CENTRO DI RICERCA PER L’ENOLOGIA  

12.20 L’utilizzo di specie non Saccharomyces per la modulazione aromatica e la riduzione del tenore alcolico dei vini. 

Enrico Vaudano, CREA- CENTRO DI RICERCA PER L’ENOLOGIA

12.40 Conclusioni 

INFO E ISCRIZIONI: L’iscrizione al convegno è gratuita, tuttavia a causa del numero limitato di posti disponibili è gradita una conferma della propria presenza entro venerdì 27 febbraio 2017 al seguente contatto:  Sig.ra Maria Rosa Lottero - Tel. 0141 433821 email  Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

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